一个餐饮人的自我修养从良心到匠心最终成就道心

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古语云“民以食为天”。“食”是天大的事，换个角度来看，餐饮事业就是一项伟大的事业。当然，“食”字也告诉了我们进入行业的前提:从业者必须有良心。

这次席卷全球的“新冠”疫情，让大家明白了健康安全的重要性。在社会公共产业里面，餐饮业的健康安全几乎关系到每个人的生命健康,其重要性就不言而喻了。

我一直认为餐饮行业是永远的朝阳产业，餐饮事业是一项伟大的事业。但不论如何，餐饮行业是需要入行底线的，最起码是要有道德规范的约束。因此，我一直倡导餐饮行业发展的“三心论”，就是从良心发展到匠心，最后成就道心。这也是一个餐饮人的自我修炼之路。这“三心论”就是把餐饮人的成长和企业发展分为三个层次:首先是良心餐饮。良心餐饮是进入行业的人必须恪守的最基本的底线，也是从业者必须永远坚守的道德准则。主要是通过制度保障食材的规范与可溯源，保证出品的品质与安全。这一层次主要满足人们生理上对物质的基本需求。

当人们的需求进一步提升和餐饮人的自我修炼不断突破，就需要从良心餐饮进阶到匠心餐饮，讲究工匠精神。餐饮人进入术与技的追求，目标就是成就工匠!这一阶段的餐饮人对出品与环境的要求不仅是品质与安全，还更多讲究艺术性。除了要满足消费者舌尖上的享受外，更多满足消费者心理层面追求完美与意境的艺术性需求。

修炼的最终追求或者说最高目标是返璞归真,回归自然。这就上升到道心餐饮的境界了:一切不刻意而为，完全按自然规律办事!餐饮人在匠心的基础上，尊重自然,敬畏自然，主动融入自然，按照自然规律达成人与人、人与事、人与自然、人与企业、企业与企业、企业与行业等一切环节的和谐共处。其实这就是“艺”的追求，达成技与艺的完美结合，满足人们精神层面的需求。

行行出状元，只要坚持，状元就是你!
只要每个餐饮人都本着初心良知，不懈追求技与术的完美，就能在道与艺上成就精彩人生!

董事长:章建明

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